bonjour tout le monde!

J'ai besoin de votre aide. Mon enfant de 4 ans adore amener à la crèche des gâteaux que nous faisons à la maison... cependant une de ses copine ("sa princesse") est allergique aux oeufs. Nous ne voulons pas l'obliger à regarder ses camarades manger les biscuits que nous voulons faire pendant qu'elle se voit contrainte à manger autre chose.
Nous voudrions lui faire plaisir et faire des biscuits type brownies (ou autres) mais SANS OEUFS....

Aidez-nous svp, cette petite me fait mal au coeur, on aimerait qu'elle puisse partager ce goûter sans qu'elle se sente différente!!

merci à vous tous!

la romaine.

Bonjour,

J'ai déjà répondu à ce genre de demande sur le forum. Je vous ai fait un copier/coller de ma réponse.

1 tasse = 250 ml - ½ tasse = 125 ml - ¼ tasse = 63 ml
1 c. à thé = 1 c. à café

Gâteau au chocolat

Ingrédients
2 1/4 tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 cu. à thé de sel
1/2 tasse de poudre de cacao
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse d'huile
3/4 tasses d'eau
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, le sel et la poudre de cacao. Dans un grand bol, mélanger ensemble l'huile, l'eau, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Rajouter ensuite les ingrédients secs et bien mélanger.
Huiler légèrement et enfariner les moules à gâteau égal et les verser dans les moules. Faire cuire à 350 F. pendant environ 20 mn ou jusqu'à bien cuit (un cure-dent inséré dans le centre doit en ressortir propre).

Gaufres

2,5 dl de lait de soja, 20g de levure, 500g de farine, 150g de margarine végétale ou d’huile d’arachide, 100g de sucre brun, une pincée de sel, 4 càt de fécule de maïs diluées dans 4 càs d’eau.
Faire tiédir le lait de soja et y diluer la levure. Placer la farine et le sel dans un saladier, y creuser un puit et verser petit à petit le lait, l’huile (ou la margarine fondue), le sucre et le mélange fécule/eau. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Si la pâte est trop sèche, ajouter un tout petit peu d’eau. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud. Huilez le gaufrier brûlant, placez-y deux grosses cuillères à soupe de pâte et faites cuire quelques instants. Dégustez les gaufres sans attendre.

Cake nature

1000g de farine, 8g de levure, 240g de margarine végétale ou d’huile d’arachide, 240g de sucre brun, 2 càt de fécule de maïs diluées dans 2 càs d’eau, 2 bananes écrasées.
Mélanger l’huile (ou la margarine fondue) avec le sucre. Ajouter les bananes écrasées, puis la farine et la levure, petit à petit. Mouiller avec le mélange eau/fécule (ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche). Placer la pâte dans un moule préalablement huilé et fariné. Cuire dans un four préchauffé pendant 40 à 50 min à 180°.
Vous pouvez ajouter à cette pâte des raisins secs, des pépites de chocolat, des pommes en dés, etc.

Fondant à la confiture

1 bol de farine, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel, 1 / 4 de bol de cacao, 100g de margarine végétale, 2 / 3 de bol de sucre, 1 / 3 de bol de confiture, 80ml d'eau chaude.
Préchauffer le four à 180°C.
Huilé avec la margarine un moule rond de 23cm. Tapisser de papier sulfurisé et huilé.
Dans une jatte, tamiser la farine, la levure, le sel et le cacao. Faire un puits au centre.
Dans une casserole mélanger la margarine, le sucre, la confiture et l'eau.
Cuire à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Verser le mélange de margarine au centre des ingrédients secs. Mélanger avec une cuillère en bois.
Verser dans le moule. Egaliser la surface avec une spatule. Cuire 35 min. Laisser reposer 15 min. Démouler sur une grille. Dans une casserole chauffer la confiture et en badigeonner le gâteau.

Gâteau de semoule

150g de semoule de blé dur, 1 litre de lait de soja, 150g de sucre, 1 jus de citron, confiture et compote.
Mettre à chauffer la lait de soja avec le sucre. Quand le mélange bout, verser en pluie la semoule, remuer et laisser cuire 15 min. Verser dans des ramequins et laisser refroidir. Démouler. Napper la préparation de confiture délayée avec un peu d’eau et le jus de citron. Vous pouvez l’accompagner de compote de fruits.

Crêpes sans œuf

125g de farine, 1 verre d’eau froide, sel, margarine végétale.
Délayer dans une terrine la farine avec l’eau. Salez et laisser reposer quelques min si possible. Vous obtenez une pâte fluide, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe ordinaire. Faites cuire les crêpes des deux cotés dans une grande poêle huilé avec la margarine. Ces crêpes servent de base à toutes sortes de préparation, salées ou sucrées. Elles se roulent facilement et peuvent donc être fourrées.

Crêpes sucrées
500g de farine, 100g de sucre brun, 2 càs d’huile d’arachide, 2 càs d’eau de fleur d’oranger, 1 pincée de sel, 2 verres de lait de soja, 2 verres d’eau.
Placer la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter l’eau et le lait petit à petit en veillant à bien mélanger. Ajouter ensuite la fleur d’oranger et l’huile. Ajouter de l’eau si la pâte est trop épaisse. Faire cuire les crêpes dans une poêle huilée.

Biscuits au chocolat et à la noix de coco

180g de sucre brun, 150g de chocolat noir, 1 / 2 tasse d’eau additionnée de 2 càt de fécule de maïs, 80g de margarine végétale, 90g de farine, 90g de noix de coco râpée, 1 sachet de sucre vanillé, 2 càs de cacao, 1 càs de sucre glace.
Mélanger le sucre avec l’eau additionnée de la fécule. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter au mélange sucre/eau 50g de margarine, le sucre vanillé, la farine, la noix de coco et le chocolat fondu. Verser la préparation dans un moule huilé rectangulaire. Faire cuire 10 min à 240°. Laisser refroidir la pâte puis la découper en carrés. Ramollir le reste de margarine à la fourchette, ajouter le cacao et le sucre glace et manier le tout en crème. Etaler-la sur les biscuits au couteau. A déguster tels quels ou réfrigérés.

Petits fours au chocolat et à la crème

Pour le gâteau : 150g de sucre de canne, 50ml d’huile, 75ml de lait de soja sucré, 2 càs de fécule, 150g de farine, 50g de cacao, 1 / 2 sachet de levure chimique.
Pour la crème : 300ml de lait de soja sucré, 3 càs de fécule de maïs, 1 sachet de sucre vanillé, 30g de margarine végétale.
Pour la garniture : 2 bâton de chocolat noir, 2 càs de lait de soja sucré.
Pour confectionner le gâteau, délayer la fécule dans le lait de soja, puis fouetter ensemble le sucre, le mélange lait-fécule et l’huile. Ajouter ensuite la farine petit à petit, puis le cacao et la levure chimique. Quand la pâte est bien lisse, l’étendre dans un moule carré huilé et cuire le biscuit environ 20 min à 180 degrés (surveiller la cuisson, le biscuit est cuit quand une aiguille enfoncée en son centre ressort sèche).
Pour confectionner la crème, délayer la fécule dans un peu de lait, chauffer le reste et y verser le mélange ; laisser épaissir quelques instants, puis refroidir. Ajouter le sucre vanillé et la margarine, puis fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse.
Pour la garniture : faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait de soja.
Pour le montage : découper le biscuit en carrés ou en rectangles. Tartiner un biscuit de crème, placer un second biscuit au dessus et couvrir de chocolat fondu.

Truffes en chocolat

300g de chocolat noir, un peu de lait de soja sucré, un peu de crème de soja, 100g de margarine végétale, 2 càt de fécule diluée dans 2 càs de lait de soja sucré, 125g de sucre impalpable, 3 càs de cacao.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, en y ajoutant un peu de lait de soja, jusqu’à ce qu’il soit onctueux. Ajouter ensuite un peu de crème de soja, la fécule diluée dans le lait de soja, ainsi que la margarine en petits morceaux. En dehors du feu, incorporer le sucre, puis placer le tout au réfrigérateur, pendant une bonne h. (ou plus, le temps que la préparation ait suffisamment durci). Former des petites boules, et les rouler ensuite dans le cacao. Au réfrigérateur, les truffes se conserveront pendant plusieurs jours.

Quelques substituts aux Âœufs pour utiliser dans les recettes de cuisine
2 càs fécule de maïs = 1 œuf
2 càs fécule de pomme de terre = 1 œuf
1 càs poudre de soya + 2 càs d'eau = 1 œuf
1 càs poudre de lait de soya + 1 càs fécule de maïs + 2 càs d'eau = 1 œuf
On peut employer ces substituts dans diverses préparations pour lier les ingrédients entre eux et dans les gâteaux : 1 petite banane en purée.
L'agar-agar peut aussi servir à lier les aliments en remplacement du blanc d'œuf.

Bonne cuisine
Maïté

merci mille fois Maïté, dès demain nous essayons...

A bientôt
la romaine