n°1 des gourmands

L'alliaire, appelée aussi herbe à l'ail, est une plante sauvage que l'on trouve assez bien, dans les talus, en bordure des chemins de campagne, surtout à cette saison.
Les feuilles comestibles ont le goût d'ail et conviennent très bien pour relever le goût des salades et sauces froides.
Si vous ne connaissez pas, vous trouverez facilement des photos de cette plante sur internet.

Ma question est la suivante: Comment s'y prendre pour préparer une sauce genre pesto avec cette plante ?

Merci d'avance

Bonjour,

Au Canada on l'appelle l'ail des bois. Il pousse en bordure des chemins. Les gens peuvent le ceuillir pour leurs besoins personnels mais sa commercialisation est interdite car la plante risquait de disparaître.

Voici une recette de pesto avec de l'ail ordinaire. Vous pourrez adapter à l'ail des bois, je commencerais par 1 bulbe et suivant votre goût vous pourrez ajouter ou diminuer.

Pesto

Ingrédients

250 ml de feuilles de basilic
3 gousses d'ail
3 c. à soupe de parmesan
3 c. à soupe de pignons ou de noix de Grenoble
huile d'olive


Préparation

Piler au mortier, ou au robot, cà va plus vite, tous les ingrédients sauf l'huile. Ajouter un filet d'huile d'olive et fouetter à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.

À bientôt
Maïté

Merci beaucoup pour cette réponse.

Je ne sais pas si cette plante possède un bulbe qui puisse remplacer l'ail car ce sont les feuilles qui ont ce goût. Je me baserai donc sur cette recette mais en remplaçant les gousses d'ail par des feuilles d'alliaires broyées, en plus des feuilles de basilic prévues.
Suite donc à ma prochaine promenade champêtre.

Herbizarre.