n°1 des gourmands

ah!c pa bon!

casaut a dit:

voici la recette copiée/collée :
Beurre Café de Paris #04[…]
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on parle de moi ?

ça fait plaisir. J'espère que vous avez pu profitez de cette recette qui est une authentique recette de Beurre Café de Paris ou, appelée aujourd'hui Beurre café Gourmand, du nom de notre restaurant aujourd'hui fermé.

Dans tout les cas je vous remercie pour votre accueil et cette citation.

Nos recettes déménage petit à petit, donc vous retrouvez celle-ci, bien qu'elle soit ici déjà à cette adresse Beurre café Gourmand

Au plaisir de discuter cuisine icelieu

Salutations gourmandes

Serge Crettenand

polia a dit:

Plus j'y pense, plus je me dis que la recette de
Cassault est peut être la bonne. Mais Astra , c'est
quoi ???

L'astra c'est une sorte de margarine. La margarine permet au beurre de ne pas fondre trop rapidement une fois sur l'entrecôte chaude. Si tu mets que du beurre,, sfloutch, ton BCP fond à la vitesse grand V. Là, si d'une part tu l'as bien battus et tu lui as incorporé la margarine, il aura une bonne tenu et moussera en fondant. C'est beau Et c'est surtout bien meilleur en bouche.
Espérant avoir répondu à ta question

Bonne cuisine

Serge Crettenand



Edité 1 fois. Dernière modification le 29/05/08 14:35.