Je suis à la recherche de différentes recettes pour
faire de apéritifs maison style guignolet, byrrh,
vin de noix etc...
J'attends de vos nouvelles
Merci

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salut, voici quelques recettes, il faut les laisser vieillir au moins 3 mois , plus on attend meilleurs elles sont ,essai 1 an et tu
verras !


vin de peches:
1 litre de vin rouge
1/4 de litre d'eau de vie
250 gr de sucre
15 noyaux de pêches
40 feuilles de pêches

Mélanger l'eau de vie les feuilles et les noyaux ,laisser macérer 8 jours puis ajouter le vin et le sucre,laisser encore macérer 8 jours,puis filtrer avec un filtre à café et mettre en bouteilles.





guignolet:
1kg de cerises
1 litre environ d'eau de vie(pour recouvrir)
1kg de sucre
Essuyer les cerises,'équetez-les,dénoyautez-les, réservez les noyaux.
Dans un bocal mettre les cerises avec eau-de-vie.
Dans un autre bocal mettre les noyaux concassés avec eau-de-vie.Les cerises et les noyaux doivent être recouverts. Laisser macerer un mois ( si possible au soleil derrière une fenêtre).
Filtrer les deux liqueurs séparément,puis les mélanger. Faites un sirop avec un kg de sucre et un verre d'eau.laisser refroidir le sirop puis l'ajouter à la liqueur. Mettre en bouteille et conserver à l'abri de la lumière.
pour un guignolet moins doux utiliser 500 gr de sucre et un demi verre d'eau.

vin d'oranges:

Mettre à macérer 15 peaux d'oranges ( oranges avec la peau épaisse, oranges du mois de janvier ,Si possible enlever un peu de la peau blanche de l'intérieur) dans 4 litres de vin blanc sec et un litre de vin rouge.laisser macérer 8 jours pas plus! puis mettre un kg de sucre et 1/2 litre d'eau de vie .Laisser macérer encore 48 heures et plus si vous le voulez (peu attendre 20 jours ) .Sortir les peaux d'oranges en les pressant,filtrer le tout et mettre en bouteilles en ajoutant un tout petit verre de rhum dans chaque bouteilles .

vin de noix:

24 noix cueillies vers le 24 juin ( coque intérieure encore verte )
4 litres de vin rouge à 12°
1 litre d'eau de vie
1kg de sucre
1 bâton de canelle
3 clou de girofle
Laisser macérer un mois et plus puis filtrer et mettre en bouteilles.

bonne préparation !

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Merci Tatine pour tes recettes je vais les préparer
dès que possible et les laisser vieillir. je te
donnerais des nouvelles
A bientôt

voici une petite recette sympa que l'on prépare chez nous, en Belgique... prendre des tranches de jambon très fines et les tartiner de fromage aux fines herbes...les rouler, les couper en petits morceaux et hop, au réfrigérateur pour environ une petite heure avant de servir...un ptit régal !
on sert cela avec 1/3 batida de coco, 1/3 de jus d'ananas et 1/3 de rhum blanc.[/i]