voilà, je suis depuis des mois à la recherche de certaines recettes de pâtisserie que l'on trouve couramment en boulangerie, apparemment simples, ... et pourtant presqu'introuvables. j'ai portant écumé le net!!! alors merci à toute personne pouvant m'aider à réaliser moi même mes gourmandises préférées. il s'agit de:
- flan pâtissier (sans avoir à acheter cette poudre industrielle).
- les CIGARES AU CHOCOLAT (grosses gigarettes russes remplies de ganache)
- les LUNETTES A LA CONFITURE
- les TRANCHES COCO-FRAMBOISE
- LES PËCHES FOURREES A LA CREME PATISSIERE( vous savez, ces deux demi boules en pâte légère, fourrées de crème patissière et recouvertes de sucre rouge).
merci à tous pour vos réponses. et si vous connaissez des pâtissiers dans vote entourage, n'hésitez pas à leur demander leur secret!!!

Difficile de trouver ce type de recettes car les noms varient selon les boulangeries !!!!

Bonjour,

Généralement les boulangers et/ou patissiers ne divulguent pas leurs recettes...
Ma tante avait une fois demander la recette des gros beignets, bien gonflés... son boulanger lui a donné une recette, elle a essayé, ce n'était pas ça du tout...
Et finalement, en regardant ce qu'il lui avait donné, il manquait un ingrédient essentiel, il me semble qu'il n'y avait pas d'oeufs...

JE RECHERCHE LA RECETTE D'UN GATEAU (GENRE BISCUIT DE SAVOIE) QUE L ON TROUVE EN CORSE

SI L UNE D ENTRE VOUS A CETTE RECETTE MERCI DE ME LA COMMUNIQUER



Edité 1 fois. Dernière modification le 29/11/05 13:11.

moi,je voudrais savoir comment on fait les sablés qu'on vend industriellement avec du chocolat tout autour,je sais pas comment ca s'appelle,sablés patissiers?