vendredi 09 janvier 2009
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> Desserts : Glaces et Sorbets
A toute saison, les gourmands recherchent de nouvelles idées de glaces et sorbets. Faites-nous connaître les votre.
Auteur:Danthine J-C
recette creme glacee
Ecrit le 17/03/2004 Ã 18:18 Je cherche la vrai recette de la veritable CREME glacee.
Merci pour votre aide.  Edité 1 fois. Dernière modification le 22/06/05 17:49. Auteur:gourmande
Re: recettes
Ecrit le 18/03/2004 Ã 15:34 bonjour Danthine
pour faire de la glace, il te faut une sorbetière, elle évite la formation de cristaux de glace. GLACE A LA VANILLE 3/4 de litre de crème fraiche 200g de sucre semoule 6 jaunes d'oeufs vanille: 1 gousse ou 2 sachets de sucre vanillé Dans une casserole, faire tièdir à feu doux la crème avec la vanille. Dans une seconde casserole, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre, travailler le mélange à la spatule de bois jusqu'à ce qu'il blanchisse et mousse, puis ajouter la crème par petites quantités sans cesser de tourner. Mettre la casserole sur feu doux, en tournant toujours, jusqu'à ce que la crème épaississe et "nappe" la spatule. Ne pas laisser bouillir. Retirer du feu au premier frémissement. Laisser refroidir puis verser dans la sorbetière. On peut remplacer la crème soit entièrement, soit à moitié par du lait. bises. gourmande Auteur:Danthine J-C
Re: recettes
Ecrit le 19/03/2004 Ã 12:27 [
:un grand merci a Gourmande pour la recette, je la teste ce w.e]DRINK[/:] j-c d  |
