n°1 des gourmands

faut il prendre de la creme fraiche et du lait pour des gratins ou
quiches

ou moitie lait , moitie creme fraiche


doit on prendre n importe quel fromage rape ou certains sont ils
meilleurs que d autres

laquelle recette est meilleure

Bonjour Babette,
Personnellement, pour les gratins dauphinois, par exemple, je ne prends que du lait. Et tout va bien :-)
En fait la présence de fromage donne le moelleux nécessaire.
Pour ce qui est du fromage, je rape du comté lorsque j'en ai ; sinon un sachet de gruyère rapé acheté dans ta grande surface préférée fera bien l'affaire !
Cordialement, allo.

Pour le gratin dauphinois j'utilise un mélange moitié crème, moitié lait; c'est délicieux; Par contre je ne mets jamais de fromage dans mon gratin dauphinois: avec du fromage on cuisine un "gratin savoyard".

Même chose pour la quiche, je trouve que faire moitié crème/moitié lait donne du moelleux. Et si je ne mets pas de fromage, c'est parce que je n'aime pas le fromage cuit... Ce qui n'empèche pa ma quiche d'etre, parait-il, excellente.

En fait, je pense que tout est question de gout, de papilles et d'habitudes...Il suffit de tester.
Claude

pour les gratins pour changer j'utilise du bouillon de volailles et pour la quiche uniquement de la creme liquide