n°1 des gourmands

>> bonjour a vous,

Recherche recettes de cake au saumon.

Merci,

P.

Je ne sais pas du tout si c'est ce que vous recherchez, mais voici 2 recettes de paté de saumon.

Mousse de saumon

1 grande boîte de saumon rose
1 morceau de saumon frais (150 à 200 gr)
6 cuillères à soupe de mayonnaise
1 jus de citron ou 4 cuillères à soupe
3 cuillères à soupe de ketchup
3 cuillères à soupe de whisky
200 gr de crème fraîche
1 sachet de gelée dorée dilué dans 1/4 de litre d'eau

Cuire le saumon frais dans un peu d'eau + 1/2 cube de fumet de poisson. Le laisser refroidir.
Prendre une partie de ce jus (1/4 litre) de cuisson pour diluer la gelée dorée.
Ecraser le saumon frais avec le saumon en boîte.
Ajouter tous les autres ingrédients. Mettre la crème fraîche battue très ferme en dernier lieu.
Mettre du film alimentaire dans le plat afin de pouvoir démouler très facilement.

Faire 2 X la recette pour pouvoir remplir un moule rectangulaire en pyrex (recette pour 12 à 15 personnes).


Pâté de saumon aux scampis

Ingrédients : 750 gr de saumon
100 gr de saumon fumé
200 gr de scampis
600 gr de crème fraîche
3 oeufs
sel - poivre

Préparer une mousseline avec les poissons (= hacher les chairs de poissons + sel, poivre et oeufs. Ajouter la crème fraîche en dernier lieu).
Cuire les scampis dans une poêle, les décortiquer et les ajouter à la mousseline.
Chemiser un moule (beurre et farine).
Recouvrir d'un papier parchemin beurré.
Cuisson au four ± 220° pendant ± 45 minutes.