n°1 des gourmands

Pouvez vous me donner des recettes de chutney, notamment à l'abricot, si ça existe ?

Merci

Chutney aux poires, aux oignons rouges et aux canneberges


Temps de préparation total : 50 minutes, 500 ml (2 tasses)

Ingrédients

5 poires mûres et fermes
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
200 ml (4/5 tasse) de sucre
1 oignon rouge moyen émincé
125 ml (1/2 tasse) de raisins de Corinthe
250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches ou congelées
2 ml (1/2 c. à thé) de poudre de curry
15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
2 ml (1/2 c. à thé) de poudre de curcuma

Préparation

1. Peler les poires, les couper en quartiers, retirer le coeur et les émincer.
2. Dans une casserole, mettre le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter quelques minutes.
3. Ajouter les poires, l'oignon, les raisins secs et les canneberges.
4. Parfumer avec la poudre de curry, les graines de moutarde et la poudre de curcuma.
5. Laisser mijoter doucement environ 10 à 15 minutes pour obtenir un mélange homogène et sirupeux, en brassant à l'occasion. Laisser refroidir.
6. Mettre dans des pots et réfrigérer.NOTE : Le chutney ainsi préparé se conserve au réfrigérateur au moins 3 mois.




Chutney cru au curry


Temps de préparation total : 24 h , 250 ml (1 tasse)


Ingrédients

2 poires Bartlett de la Californie
1 échalote
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
2 ml (1/2 c. à thé) de curry
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc

Préparation

1. Eplucher et citronner les poires sans le coeur. Emincer finement et mélanger avec une échalote hachée.
2. Ajouter le sucre et le vinaigre et laisser mariner au froid 24 heures avant de servir.



Chutney de coriandre et noix de coco (Maurice)


Ingrédients:

Noix de coco fraiche (125g) ou sèche (45g)
feuilles fraîches de coriandre 125g
oignon 125g
piments verts frais 30g
1 cuiller à café d'ail haché
1 cuillèr à café de gingembre haché
1/2 cuillère à café de concentré de tamarinier 1/2.
4 cuillèrs à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre
2 cuillers à soupe de jus de citron

Préparation :

1.Épluchez la noix de coco fraîche. Râpez la chair de noix de coco dans un robot ménager. Si vous utilisez de la noix de coco séchée, imbibez la dans l'eau pendant 30 minutes.
2.Coupez finement les feuilles de coriandre, les oignons et les piments verts.
3.Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Ajoutez une peu d'eau si le chutney est trop fort.
4.Conserver dans un récipient couvert dans le réfrigérateur environ 1 semaine.


Chutney à la mangue


Ingrédients

2 kilos de mangues immatures
125 ml d'eau bouillante
1 morceau de tamarin séché
1 gousse d'ail finement hachée
125 ml de raisins sans pépins
500 ml de vinaigre blanc
250 ml de sucre
2 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre de la Jamaïque
½ c. à thé de piment chili frais finement haché
125 ml de gingembre frais pelé et finement haché


Méthode

Faire tremper le morceau de tamarin dans l'eau bouillante pendant 1 heure; avec le dos d'une cuillère, défaire le tamarin le plus possible dans son eau de trempage; passer le tout dans un fin coton;
Peler toutes les mangues; enlever le large noyau plat; couper la chair en petits dés;
Dans une casserole, mettre les mangues et le vinaigre; porter à ébullition et laisser à feu vif pendant 10 min. en brassant constamment;
Ajouter tous les autres ingrédients; réduire le feu au minimum et laisser mijoter 45 min.;
Verser bouillant dans des pots chauds stérilisés.

Suggestion

Accompagne les fromages, les viandes froides et les salades


Et voici un lien pour la recette du chutney de pommes

[supertoinette.com]
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