n°1 des gourmands

bonjour, je cherche des recettes typiques de l'île de la Réunion, Maurice Madagascar, Mayotte, etc. Des recettes sucrées, salées, de punchs, de samoussas... MERCI BEAUCOUP !

bonjour voici une recette de gambas à l'antillaise pour 6 pers il faut 36 gambas décortiquées,10 cl huile d'olive 10 cl de rhum ambré 2 tranches d'ananas au sirop s.p. laisser les gambas mariner ds un mélange d'huile et de 5cl derhum pendant 1 h.couper l'ananas en petits quartiers égoutter les gambas les embrocher en alternant avec l'ananas griller soit sur le grill du four soit au barbecue dresser sur un plat arroser du rhum restant et flamber claudine

voici une recette de l'ile de la réunion

ragout de porc au potiron pour 6 pers. 1,5 kg d'échine de porc en cubes
250 gr de saucisse fumée 500gr
de potiron 1banane verte 3 pdt
1 citron vert 1 oignon ciboulette
2 g. ail 2 piments secs 40 cl huile
1 c à s de curry 1 dose de safra

sorry fausse manoeuvre
voici la suite donc 1dose de safran 2 f. de laurier sel 1 oignon

faites dorer le porc 10' ds l'huile salez ajoutez l'oignon hachez les piments écrasez l'ail hachez le laurier le zeste du citron et le curry mélangez recouvrez d'eau mijotez 1 h ajoutez le potiron coupé en dés et les pdt coupez en dés ds la cocotte avec la saucisse et le safran cuisez 15' ajoutez la banane émincée et arrosée du jus du citron cuire encore 15' tranchez la saucisse et parsemez de ciboulette ciselé
claudine

recette de mamie Javel "Relais des cimes" cirque de Salazie.


Poulet coco:

1 poulet de 1,5 kg
6 tomates bien mures
3 gros oignons
5 gousses d' ail
thym
25 cl de lait de coco
100 grs de coco rapé
1/2 c à café de curcuma
20 grains de poivre
3 clous de girofle

- couper le poulet en morceaux
- émincer les oignons, piler les épices ( ail, poivre et girofle), découper les tomates

-faire chauffer l' huile ds une cocotte sur feu vif. Mettre les morceaux de poulet à dorer. Ajouter les oignons et les laisser blondir, puis les épices pilées.

Bien remuer. Verser les tomates ds la cocotte, les faire réduire en coulis avant d' ajouter le curcuma .

tourner à la cuillère. Mouiller d' un verre d eau.
Couvrir et laisser réduire doucement la sauce à feu doux, pendant une vingtaine de minutes.

En fin de cuisson, compléter avec le lait de coco.

Pour le service, parsemer le poulet de coco rapé.

j' ai également : la recette du canard à la vanille,du cari de porc au vermouth,poulet cacahuétes,rougail boucanè,cari de thon massalé....

merci beaucoup, et je suis intéressée par tout ce que tu pourrais me proposer ... à bientôt

Ayant vécu 4 ans à l'ile de la Réunion voici une recette du carri poulet qui est simple à faire.
CARI POULET TOMATE/CHAMPIGNONS
préparation: 40mn
cuisson:45mn

- 1 poulet de 1kg 500
2 gros oignons
6 tomates bien mûres
6 gousses d'ail
sel, poivre
4 clous de girofle
1 branche de thym
6 cuil à soupe d'huile
1 boîte ou 500g de champignons de Paris


Coupez en morceaux le poulet.
Emincez les oignons.
Coupez les tomates.
Pilez l'ail avec le sel, le poivre et le girofle.
Chauffez l'huile dans une marmite, y faire dorer les morceaux de poulet de chaque côté avec quelques grains de sel et du thym.
Ajoutez les oignons et attendre qu'ils se colorent.
Mettre les épices pilées. Tournez.
Ajoutez enfin les tomates. Laissez roussir.
Mouillez avec 2 verres d'eau.
Couvrir et faire cuire à feu moyen 20 à 30mn.
10mn avant la fin de la cuisson, rajoutez les champignons.
Le cari terminé doit être légèrement en sauce.
Servir avec du riz blanc.

Bon appétit !

je cherche la recette de ragout de patte de cochon quebequois pouver vous m aider s-il-vous-plait,merci et a bientot

Demandez à Maïté, elle est québecqoise !
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roger a écrit:

> je cherche la recette de ragout de patte de cochon quebequois
> pouver vous m aider s-il-vous-plait,merci et a bientot

Je recherche la recette de ragout québequois, avec boulettes et pates
Merci a l`avance

Bonjour,

Voici donc la recette de ragoût de pieds de porc et boulettes


Ragoût de pieds de porc et boulettes

Cuisson : 2 hres à 2½ hres

Ingrédients pour 6 personnes

2 pieds de porc
Eau bouillante
2 oignons
Sel, poivre
Feuille de laurier

Farine grillée
Eau froide

Pour les boulettes

1 lb (452) de porc haché
1 oignon haché
Sel, poivre
1 oeuf
½ tasse (125 ml) de mie de pain
Fines herbes

Préparation

Grattez et flambez les pieds, lavez-les. Mettez-les dans une marmite, ajoutez l’eau bouillante, l’oignon, le sel, le poivre, la feuille de laurier. Laissez cuire jusqu’à parfaite cuisson, environ 1h à 1½ hre. Désossez. Enlevez la feuille de laurier. Remettez la viande dans le bouillon. Délayez la farine dans l’eau, ajoutez-la au ragoût et continuez la cuisson.

Pour les boulettes :

Faites revenir l’oignon. Ajoutez la viande ainsi que le pain trempé dans l’oeuf. Salez, poivrez, ajoutez les fines herbes. Façonnez en boulettes et ajoutez-les à la sauce liée. Faites cuire environ 1 hre.

N.B. : Faites griller la farine dans une poêle directement sur le feu ou au four à 350F (180C). Agitez souvent pour faire brunir uniformément.

Si vous plait! Moi, je veux aussi des recettes de Mayotte.

Vous en trouverez plus d'une trentaine sur le site conçu par les élèves du collège de M'tsangamouji et consacré à la cuisine de Mayotte. Il comporte aussi des informations sur la cuisine mahoraise, un lexique et des jeux interactifs... Donnez-nous votre avis, ça nous fera plaisir !

Oublié de vous donner l'adresse du site "Cuisine de Mayotte" :
[perso.wanadoo.fr]

Vas sur le site goutanou.com tu trouveras ton bonheur

Recherche recette de gâteau riz gluant au lait de coco merci!

J'ai trouvé ma recette !!
Laurence

J'ai trouvé ma recette !!
Si une personne est interessée dite le moi.
Laurence.

La reunion ne se trouve pa aux antilles à ma connaissance,je ne vois pas ce que cette recette viens faire ici.(Un militant de la cuisine réunionaise et de l'océan indien)

Pourriez vous m'indiquer s'il est possible de se procuper en métropole le livre de recette de mamie Javel ?
ou me transmettre la recette du délicieux poulet pistache que nous avons eu la chance de manger au relais des cimes .
d'avance merci

Dominique