n°1 des gourmands

Je cherche une recette de gateau,il est tiré du hollandais,c'est la pate de l'amitié. Je serais ravie si vous pouvez m'aider.c'est le gateau hermann(traduit du hollandais) En attente de votre reponse je vous prie d'accepter,avec mes remerciements,mes salutations les plus respectueuses.

Pour commencer un gâteau HERRMANN, il faut recevoir une part de levain d'une amie.

La recette est la suivante : lorsque vous recevez Herrmann, versez-le dans un grand saladier en verre et recouvrez-le d'un torchon pour qu'il respire. Ne mettez pas Herrmann au frigo mais veillez plutôt à ce qu'il ait chaud.
JOUR 1 - vous recevez Herrmann
JOURS 2 et 3 - bien mélanger plusieurs fois par jour avec une cuiller en bois
JOUR 4 - Herrmann à faim. Donnez-lui 125 g de farine, 1/4 de litre de lait et
200 g de sucre
JOURS 5, 6, 7 et 8 - bien mélanger plusieurs fois par jour avec une cuiller
en bois
JOUR 9 - Herrmann a encore faim. Il sera content si vous lui donnez la
même chose que le 4e jour. Puis séparez le en 4 portions égales.
Offrez en 3 à vos amies.
JOUR 10 - il faut cuire Herrmann. Ajoutez à votre levain

150 g de beurre ramolli
250 g de farine
3 oeufs
200 g de sucre
1 cuil. à café de levure chimique
1 cuil. à café de canelle
1 pincée de sel
100 g de raisins secs (facultatif)
50 g d'amandes moulues
2 pommes tranchées
bien mélanger le tout. Beurrer un moule à manqué, versez Herrmann et saupoudrez de sucre roux (facultatif).
Mettez au four à 175° pendant env. 50 min. Vérifier la cuisson.

J'ai reçu hier d'une amie un levain servant de départ à un Herrmann - si ça vous intéresse je peux essayer de vous l'envoyer aux jours 5 - 6 - 7

Je n'arrive pas à comprendre que l'on puisse vouloir manger un gâteau qui est passé par 36 mains et 36 cuisines....sans que l'on sache vraiment comment il a été traité

La cuisson à 175° et la gourmandise détruisent tous les a priori - de plus ma soeur habitait dans un appartement situé au-dessus d'un pâtissier reconnu sur la place et je peux vous assurer que l'hygiène laissait à désirer (crème pâtissière refroidissant dans la cage d'escalier avec mouches, poussières, passage des locataires...) Bon appétit.

Bonjour,

Ta réponse m'a fait sourire, mais c'est pourtant vrai. J'habite un pays froid et j'ai vu un patissier reconnu faire refroidir sa crème patissière dehors et j'y ai vu un chien laper dedans. On ne sait jamais en fait ce que l'on mange ailleurs.
Maïté

Moi,j`ai une recette de gateau hermann quand je fais ce gateau je le pars du début,je congèle ce qui reste ou ce que je pourrais donner et quand je veux en faire un autre je décongèle la pâte dont j`ai besoin et je continue, au moins je sais comment la pâte a été traitée,je ne mange pas ailleurs, alors je ne ramasserai sûrement pas une pâte qui a passé par les mains et microbes de différentes personnes.Même si la cuisson detruit tous les a priori ,je ne suis pas assez brave pour ca.
Si une personne veut de ma pâte ca va me faire plaisir d`en donner,non merci pour moi,je suis trop malécoeureuse pour ca,de toute façon c`est meilleur dans notre jardin,on connait notre culture.

Jassylee

quelqu'un connaitrait-il la recette de base du levain d'HERMANN?
merci d'avance

A Jassylee ou quelqu'un qui pourréa répondre à ma question.

Ok, je veux juste savoir quelle est la recette de base pour commencer Hermann à son début !

Merci de ta réponse :deçu:

il y a quelques années, j'ai fait ce gâteau car ma voisine m'avait donné un peu de pâte.

ça donne du travail et de gâteau n'est même pas bon.

peut-être que si ma voisine était plus agréable à vivre, j'aurais davantage apprécié.

Bonjour,

Voici la recette:

Sources: SUPERTOINETTE

RECETTE D'HERMANN ou GÂTEAU DE L'AMITIÉ

10 jours pour le préparer
et 1 h pour le cuire

150 ml d'huile
3 oeufs
600 g de sucre
1 c à c de levure
1 c à c de cannelle
1/4 de c à c de sel
4 pommes coupées
500 g de farine
400 ml de lait,

Hermann est fabriqué à partir d'un levain naturel qui se fait en plusieurs jours.

En principe, la base est à la préparation que vous recevez d'une amie.

Veillez à ce qu'il est chaud, pas de frigo !
Mettez le dans un grand saladier
et couvrez le d'un torchon afin qu'il respire et se développe.

JOUR 1 : vous recevez Hermann

JOUR 2 et 3 bien mélanger plusieurs fois par jour, avec une cuillère de bois

JOUR 4 Hermann a faim.Donnez lui à manger :
200 g de sucre,
125 g de farine,
200 ml de lait

JOUR 5 , 6 , 7 , et 8 : bien mélanger Hermann

JOUR 9 : Hermann a encore faim.

Donnez lui la même chose que le jour 4

Puis séparez Hermann en 4.

Mettez une part dans chaque récipient.

Offrez-en 3 parts à vos amies et gardez en 1/4 pour vous.

JOUR 10 Pour la dernière fois,Hermann a faim

Garnissez le 1/4 de levain restant de :
150 ml d'huile
3 oeufs
200 g de sucre
1 c à c de levure,
1 c à c de cannelle
1/4 de c à c de sel
4 pommes coupées et
250 g de farine.

Mélangez bien*

Beurrez un moule à cake (30 cm)
SAUPOUDREZ de sucre cristallisé.

Placez-y HERMANN

Mettez au four 1 heure, à th 4 ou 5 (110 à 120)

Maïté

Bonjour,

L'amie de ma fille lui a offert une part d'hermann et après avoir eu les instructions et notamment celui de ne pas le mettre au frais,ma première interrogation a été ... et les microbes qui donnent de bonnes gastros salmonelles et Cie ?
Je m'adresse à des personnes qui sont allés au bout de la recette et qui ont mangé du gateau ! sont-elles toujours vivantes et en bonne santé ?

Vite vite une réponse rapide il ne me reste que 4 jours avant de le cuire !!!!

MERCI pour celles qui voudront me répondre.

moi jai la recette du gateau hermann pas la meme que maite moi j;ai un autre recette sa s'appelle la gateau de l;amitie et moi je vous donne la partance et ses vous qui faite le reste si sa vous interesse bey bey bey gigi

j'adore ce gâteau aux milles et unes facettes, l'inconvénient c'est qu'il ne faut pas s'arréter; alors avant d'être écoeuré à force d'en manger; je suis preneur de la recette du levain pour démarer la recette !!!
merci d'avance

je suis interesse par la recette de depart de ce gateau c'est a dire la fabrication du dis levain.
merci a ceux qui connaissent la reponse (pas serieux s'abstenir).
signe : Rebel.J.C@free.fr.

et bien moi je viens de faire le pain hermann et c'est super bon, faut juste trouver des copines qui veulent bien le faire ausii...
Je me demandais si quelqu'un connait la 1ère rectte, comment on le commence. J'ai trouvé super bon la recette et j'aimerais bien la refaire dans quelque temps...merci. Véro

Salut je suis preneuse pour avoir la recette du début ,car ma belle-mère veut la partir mais on ne sais pas avec quoi faut partir .

Peut-tu m'aider merci

Bonjour,

Voici la base avec le levain et la marche à suivre pour nourrir Hermann.

Gâteau de l'amitié (Hermann)


Création et entretien de la pâte de l'amitié
•1 tasse + 1 c. à thé [255 mL] de sucre
•1 sachet [1 c. à table / 15 mL] de levure sèche active
•2 tasses d'eau chaude [105 à 114°F / 40 à 45°C]
•4 tasses [1 L] de farine tout usage
•2 tasses [500 mL] de lait

Gâteau
•2 tasses [500 mL] de farine tout usage
•2 tasses [500 mL] de pâte de l'amitié
•1 tasse [250 mL] de sucre
•2/3 de tasse [160 mL] d'huile
•2 oeufs
•1 c. à thé [5 mL] de cannelle
•1/2 c. à thé [2.5 mL] de sel
•1/2 c. à thé [2.5 mL] de bicarbonate de soude
•1 tasse [250 mL] de raisins
•1 tasse [250 mL] de pommes hachées finement [1 ou 2 pommes]

Garniture
•1 tasse [250 mL] de cassonade
•1/2 tasse [125 mL] de noix hachées
•1/4 de tasse [60 mL] de beurre ou de margarine, ramolli
•1 c. à table [15 mL] de farine tout usage
•1 c. à table [15 mL] de cannelle

Le 1er jour [pâte de l'amitié - création]

o 1 c. à thé [5 mL] de sucre
o 1 sachet [1 c. à table / 15 mL] de levure sèche active
o 2 tasses [500 mL] d'eau chaude [105 à 114°F / 40 à 45°C]
o 2 tasses [500 mL] de farine tout usage

 Dissoudre le sucre dans 1/2 tasse [125 mL] d'eau chaude et verser dans un bol de verre, réchauffé, de grandeur moyenne.
 Saupoudrer la levure sur l'eau et laisser reposer 10 minutes.
 Ajouter le reste d'eau et la farine.
 Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
 Couvrir la préparation hermétiquement d'une pellicule plastique, et laisser reposer à la température de la pièce jusqu'au lendemain.

Le 2e jour [pâte de l'amitié - alimentation]

 Ajouter à la pâte:

o 1 tasse [250 mL] de farine tout usage
o 1 tasse [250 mL] de lait
o 1/2 tasse [125 mL] de sucre
 S'assurer de bien mélanger, puis recouvrir et garder au réfrigérateur.

Le 3e jour [pâte de l'amitié - brassage]

 Il suffit de remuer le mélange un peu jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Le 4e jour [pâte de l'amitié - brassage]

 Il suffit de remuer le mélange un peu jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Le 5e jour [pâte de l'amitié - alimentation]

 On peut remarquer que la préparation augmente déjà en volume.
 Ajouter à la pâte:
o 1 tasse [250 mL] de farine tout usage
o 1 tasse [250 mL] de lait
o 1/2 tasse [125 mL] de sucre
 S'assurer de bien mélanger, puis recouvrir et garder au réfrigérateur.

Du 6e au 10e jour [pâte de l'amitié - brassage]

 Remuer à chaque jour.

Le 10e jour [pâte de l'amitié]

 Voilà un pleine quantité de 4 tasses [1 L] de pâte de l'amitié enfin prête.

o Et vient le temps du plaisir et du partage; en offrir 1 tasse [250 mL] à un ou une ami/e, à sa mère, à sa fille, à un voisin... Il faut en conserver 2 tasses [500 mL] pour préparer le gâteau de l'Amitié. Pour recommencer le cycle, ne pas oublier d'en conserver 1 tasse [250 mL].

o Pour repartir un nouveau cycle, il s'agit de commencer avec 1 tasse [250 mL] de pâte de l'Amitié et de débuter le cycle au 2e jour [alimentation]. À la fin, cette fois, on obtient 3 tasses [750 mL] de pâte de l'Amitié.

Gâteau

 Mélanger la farine, la pâte de l'amitié, le sucre, l'huile, les oeufs, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol.
 Battre jusqu'à texture lisse.
 Incorporer les raisins et les pommes.
 Verser dans un moule à gâteau de 13 x 9 pouces [33 x 23 cm], bien graissé.

 Préparer la garniture

 Saupoudrer la garniture uniformément sur la pâte.
 Cuire à 350°F [180°C] de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent introduit au centre en ressorte propre.
Garniture pour le gâteau
 Mélanger parfaitement la cassonade, les noix hachées, le beurre ou la margarine, la farine et la cannelle.


Bonne chance et soyez patiente
À bientôt
Maïté

Bonjour!
J'ai survécu à la consommation de 5 gâteaux Hermann.
Je le trouve délicieux et l'idée du partage amical a fait que je ne me suis même pas posée la question de l'hygiène...
C'est une pâte au levain et dans les boulangeries artisanales(celles qu'on recherche, n'est-ce pas?), on achète du pain au levain qui a gonflé au chaud...et dans quelles conditions d'hygiène? la cuisson stérilise.
allez, je vous souhaite beaucoup de plaisir avec vos Hermann.
Alaké

Super, merci beaucoup Maïté, je vais essayer. Véro.