n°1 des gourmands

Bonjour!
Je cherche la recette d'une pâte à pizza comme elle est faite à Naples: étalée pas trop fine, ni trop épaisse, elle semble comme frite une fois cuite.
Qui me donnera la bonne recette ?

personnelement je prepare la pate à pizza suivant la recette suivante :

Pour TROIS PIZZA :

500g farine
300 ml d'eau
un cube levure de boulanger
deux cuilleres d'huile d'olive
une bonne cuillere à soupe de sel

je petris l'ensemble afin d'obtenir une boule homogene et non collante que je laisse reposer une bonne heure sur le radiateur.

je decoupe ensuite en trois part egales que je mets au frigo pour un ou deux jours.

le moment venu je farine mon plan de travail et j'etale la pate au rouleau et la farinant.
on obtient ainsi une pate ferme, elastique et fine.

une fois garnie la cuisson dure environ 10 minutes dans un four à chaleur tournante à 220°C.

c'est celle qui d'apres moi ressemble le plus aux pizza du restaurant : croustillante au bord, et moilleuse à l'interieur




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est-ce qu'on peut la plier une fois cuite, comme au resto, sans qu'elle se casse ?
Mon mari est napolitain: je n'ai pas le droit à l'erreur )[/:])[/:]

Posté le: Mar, 28 Oct 2003 9:24:39 Sujet : Les pizzas

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Les pizzas


Source aslim-taslam : 1000 saveurs

La pizza, plat typique du bassin méditerranéen et plus particulièrement de l'Italie et sa célèbre ville Naples, est devenu un plat mondialement apprécié. La recette de base est la même mais chacune d'entre nous peut la garnir à son goût .N'hésitez surtout pas à ajouter vos ingrédients préférés : champignons, poivrons, viande hachée ou des tranches de mortadelle, etc.
Enfin vous pouvez déguster votre pizza avec un verre de thé chaud à la menthe, bon appétit !

Pâte à pizza

Ingrédients

Pour 500 g de pâte :
500 g de farine
20 g de levure de boulanger
5 cl d'huile d'olive
3 dl d'eau
10 g de sel

Préparation

Préparez le levain en mélangeant la levure avec 125 g de farine et 2 cuillerées à soupe d'eau, malaxez avec les mains et laissez reposer à température ambiante.
Mélangez le reste de farine avec le reste d'eau et le sel, incorporez peu à peu le levain et l'huile bien malaxer et laissez reposer 2 heures sous un linge humide, à température ambiante.



La pizza napolitaine

Ingrédients

500 gr de pâte à pizza
1 boîte de tomates pelées
1 oignon
1 gousse d'ail
Sel et poivre
Origan séché (marjolaine)
Quelques filets d'anchois
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 grand bol de Mozzarella râpée

Préparation

Faites fondre les tomates pelées avec l'oignon et l'ail hachés.
Assaisonnez.
Etalez sur le fond de pâte.
Garnissez de mozzarella, de filets d'anchois et d'origan.
Arrosez d'huile d'olive et laissez reposer 30 min avant d'enfourner à four chaud (280°C) pendant une trentaine de minute.




avec une pizza tu peux faire ce que tu veux mais pourquoi la plier explique moi

pourquoi la plier ??

C'est culturel ! On ne mange pas une pizza avec une fourchette: on la déchire, on plie les morceaux et on les mange... ou on la coupe en tranche et on les prend avec les mains (les 2 car tout coule de partout): c'est ça la pizza napolitaine! mmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhh

merci pour la recette , je vais essayer!!