n°1 des gourmands

bjr à toute ce matin j'ai fait une recette de mousse au chocolat "allégée" c à d sans beurre, ni les jaunes doeufs .
je me retrouve avec 5 jaunes dont je ne sais que faire à part la crème anglaise si vous avez des idées pouvez vous me les communiquer
un grand merci

Une sauce mayonnaise ou gribiche par exemple !

Un Fondant au lait d'amandes mais ce n'est pas
léger !!! mais c'est si délicieux.

Ingrédients :

100 grs d'amandes moulues
160 grs de sucre impalpable
6 oeufs
100 gr de sucre fin
5 dl de lait
5 dl de crème fraîche
6 feuilles de gélatine
quelques gouttes d'essence d'amandes amères
(selon le goût)

Mélanger les amandes et le sucre farine. Fouetter
les jaunes d'oeufs avec le sucre fin jusqu'à ce
que le mélange soit bien mousseux.
Porter le lait à ébullition et le verser sur le
mélange oeufs-sucre au bain-marie. Ramener le
tout à la nappe. Retirer du feu et y incorporer
la gélatine ainsi que le broyage d'amandes.
Laisser refroidir.
Fouetter la crème fraîche aux 3/4 et incorporer
au mélange. Mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Mettre du film alimentaire dans un moule
rectangulaire. Y mettre ensuite la préparation;
elle se démoulera très facilement et il n'y aura
plus qu'a couper des tranches.

Je sers sur assiette : une tranche de fondant
avec un coulis de framboises et des fruits en
garniture (selon la saison : fraises, framboises,
kiwi, physalis, mûres) ainsi qu'un biscuit aux
amandes.

Salut clermonde,
Avec les jaunes d'oeufs, tu peux en faire des biscuits sablés(au citron, à la canelle, etc.)tu peux aussi en faire une crème pâtissière(blanchir dans une casserole les jaunes avec du sucre glace 1C.S e fleur de maïsena, mélange bien le tout; ensuite tu mets 1/2L de lait mélanges le tout et met sur feu doux tout en remuant tu rajoute 20cl de crème liquide, remues bien avec un fouet toujours sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe, à la fin tu peux mettre de l'extrait de vanille. Et plus encore !!!

Salut!! Je suggère aussi la mayonnaise, ou bien si tu as un gros steak à manger, tu peux te faire une béarnaise (réduction de vinaigre de vin rouge, d'échalottes, d'estragon et de poivre noir concassé, sur un bain-marie à part tu mets un peu d'eau, tes jaunes d'oeufs, tu fouette jusqu'à ce que ça monte au ruban, puis tu incorpores en fouettant du beurre clarifié fondu, comme une mayonnaise chaude, par la suite soit tu laisses comme ça, c'est une sauce hollandaise, soit tu mets dedans la réduction, ça fait une béarnaise), tu peux aussi faire une crème brûlée, une crème pâtissière, une crème anglaise, un sabayon aussi, très simple et très bon, sur un bain-marie, tu mets 6 cuillères à soupe de vin blanc, 6 cuillères à soupe de grand-marnier, ou toute autre liqueur, tes 6 jaunes d'oeufs, 2 c à soupe de sucre, puis tu fouette jusqu'au ruban. En espérant que ça te donneras des idées!

qui peux me donner des recettes ou des menus pauvres en sucre pour mon fils qui est malheureusement diabetique. merci a tous

Bonjour Aurore

Ton fils a-t-il droit à l'édulcorant ? Si oui, toutes les recettes de desserts Weight Watchers pourraient convenir car elles sont toutes faites avec du sucre de synthèse spécial cuisson.

COLO

merci ,mais quel edulcorant?quelle marque utilisent ils? car tous les edulcorants ne tiennent pas a la cuisson.on finit par retrouver un gateau dure .pour les autres desserts tous va bien.ou puis je me procurer ces recette?je mesure 1.70M pour 50kg. Weight Watchers n'est pas vraiment l'association que je frequente le plus!mais quelqu'un peut-il m'en donner un peut?En tout ca merci encore.CHALEUREUSEMENT
aurore

Quelle chance tu as Aurore de ne pas avoir besoin de WW.
J'achète l'édulcorant à la réunion il s'agit de sucaflore, édulcorant de table, spécial cuisson et dessert,j'y achète également les livres.
Il y a de nombreuses réunions un peu partout en France, voici le site : weightwatchers.fr ou le téléphone 0 825 305 305 ; On doit pouvoir acheter leurs produits sans assister aux réunions. On peut également commander par correspondance et je possère des bons de commances.
Attention, l'édulcorant a un fort pouvoir sucrant(environ 10 fois le sucre comme c'est écrit sur la boite), Il est également inscrit Partenaire de l'Association Française des Diabétiques.

COLO

merci pour la façon d'utiliser les jaunes d'oeufs en sabayon :

Aurore,

Je fais mes gâteaux avec un édulcorant spécial cuisson voici le nom: "Hermesetas" on le trouve dans les grandes surfaces comme carrefour ou géant casino, je pense que vous pourrez le trouver facilement et ainsi, vous pourrez tout cuisiner à votre petit loup gourmand sans contraintes.
Il se trouve sous forme liquide 10 gouttes remplacent un morceau de sucre. Je sais qu'il existe aussi en poudre et en comprimé mais ne suis pas sur qu'ils puissent être cuits sous cette forme.
Bien amicalement.
Jade