n°1 des gourmands

Bonjour,

J'aimerais connaître des recettes sympas pour cuisiner la perche du Nil (avec des poivrons ou des carottes, poireaux...). Si vous me répondez rapidement, je peux vous donner de superbes recettes au Pineau des Charentes ! (ex : saumon rôti, échalottes étuvées au Pineau des Charentes et poireaux frits, ou d'autres encore...)
Merci d'avance

Minouche

Poisson en morceaux à la sauce aigre-douce (Chine)


Préparation : 40 mn Cuisson : h mn Calories : 580kcal

Pour 2 personnes :
Ingrédients :
400 g de filets de perche prêts à cuire
jus d'un demi-citron
2,5 cuil. à soupe de sauce de soja et de vinaigre
2,5 cuil. à soupe de vinaigre
sel
poivre blanc du moulin
1/2 cuil. à café de poudre de cinq-épices
sucre selon convenance
4 cuil à soupe d'huile d'arachide pour la cuisson
1 oeuf battu
2,5 cuil à soupe de maïzena
2 carottes coupées en petits losanges
50 g de pois surgelés
1/2 oignon en dés


150 g de pulpe de tomates
Préparation :

l . Couper les filets en morceaux et les tremper dans le jus de citron, la sauce de soja et le vinaigre. Les laisser mariner quelques instants, puis les retirer de la marinade. Assaisonner ensuite avec le sel, le poivre, les cinq-épices et le sucre.

2. Faire chauffer l'huile dans un wok.
Passer d'abord les filets dans l'oeuf, puis dans la fécule. Les faire cuire ensuite dans l'huile chaude, puis les retirer et les réserver au chaud.

3. Faire cuire les légumes dans le reste d'huile tout en remuant. Ajouter les tomates et la marinade, et faire cuire le tout.
Mettre enfin les morceaux de poisson et laisser encore chauffer quelques instants.

Bonjour Minouche,

Voici une recette qui sera appréciée de ceux ou celles qui font des régimes car elle est peu calorique.

Perche du Nil aux poireaux et safran

Préparation 20 mn – cuisson : 20 mn

Ingrédients 4 personnes

2 filets de perche du Nil coupés en 2
2 poireaux
1 pincée de safran
1/2 c. à c. de curcuma
1 jus de citron
Sel
½ verre d'huile
1½ verre d'eau

Préparation

Coupez les poireaux en rondelles fines . Dans un plat allant au four mettre la moitié de la quantité de poireaux pour faire un lit. Déposez vos filets de poisson. Assaisonnez les filets de safran, curcuma, sel, le citron, l'huile et l'eau. Recouvrez du reste de poireaux. Couvrir et mettre au four. Laisser cuire à 180 C jusqu’à la réduction du jus.

Vous pouvez faire des variances à cette recette en mettant des carottes ou des haricots verts, du maïs. Vous mettez des filets de goberge ou autres poissons maigres. Pour l'assaisonnement vous pouvez mettre de l'oignon, un peu d'ail des herbes fines. Enfin vous pouvez varier infiniment le goût de ce plat.

Bon appétit
Maïté