n°1 des gourmands

je recherche la recette du poisson à la tahitienne (poisson cru)

bonjour
voici une des recette de ce plat traditionnel de Tahiti
car tu peux le préparer a la chinoise, au lait de coco, nature ....

POISSON CRU (NATURE)
pour 4 personnes

Ingrédients:
une bonne pièce de poisson (thon rouge est de loin le meilleur mais pour un repas préparer en France, il est difficile d en trouver d aussi bonne 'qualité' qu a tahiti. une part de saumon ferait tout aussi bien l affaire)
un oignon émincé
3 ou 4 gousses d ail pressées
du gingembre pressé (au goût)
3 cuillère a soupe d’huile d olive
3 tomates en dés
1 poivron vert en dés (pour la couleur)
2 carottes râpées
1 concombre en dés
5 citrons verts
sel poivre

Préparation:
1) couper le poisson en tranches. Puis en faire des carrés (morceaux de 5 mm d épaisseur la taille est fonction du goût de chacun, je propose des morceaux de 2cm x 1 cm et 0.5 cm d épaisseur)
réserver
2) couper tous les légumes

3) dans un saladier :
- ail
- oignons
- sel - poivre
- gingembre
- huile
mélanger en vinaigrette
ajouter les morceaux de poisson et les légumes, mélanger le tout
réserver au frais

4) quelques minutes (5 minutes environs) avant de servir ; presser les citrons et bien mélanger

le citron va cuire le poisson, le temps de macération dépendra du goût de chacun, pour un poisson fort en iode il est recommandé de laisser macérer plus longtemps pour retirer le goût fort du poisson.

Servir bien frais!

NB :
le poisson cru nature se fait normalement sans légumes (poisson, assaisonnement et citron).
Pour un poisson au lait de coco, verser 2 tasse de lait de coco après le citron
La préparation a la chinoise se fait avec des légumes a la chinoise, (sauce sucrée) vendus dans les commerces asiatiques peut être dans certaines grandes surfaces




voila j espere que ce sera un régal, tout cela m a donné tres faim
si ... pour d autres recettes venant de cette contrée magnifique (qui est aussi la miene et qui me manque) qu'est Tahiti n'hésitez pas a faire appel se sera un grand plaisir pour moi de répondre

bon appétit

P'tite Mimi

je te remercie,c est cool,vecu 2 ans en guadeloupe et voulait le faire pour le jour de l an,mais dis moi si j abuse pas,pour 14 personnes combien de kilos tu mettrais?joyeux noel et bonne annee

Poisson cru tahitien : la recette figure déjà sur le site sous ma rubrique "Cuisine du monde entier" il y a d'aileurs bien d'autres recettes tahitiennes et si celle que tu cherche n'y figure pas laisse moi un message et j'essayerais de te la trouver dans mes bouquins.


Salut Vahinée

Pour répondre plus oumoins à Buno, la recette que je donne sur "Cuisine du monde entier" est pour 4 personnes ; 6 si c'est juste l'entrée

Salut Vahinée