n°1 des gourmands

BONJOUR JE CHERCHE A SAVOIR COMMENT FAIRE DU MAGRET SECHE CHEZ SOI.

D'AVANCE MERCI

Bonjour Luc,
Pour faire du magret séché chez soi :
Dans un torchon très propre mettre une couche de gros sel. Poser le magret sur le sel ; rajouter du sel sur le dessus et les côtés, fermer le torchon ; laisser reposer au frais 48h. Au bout de 48 heures, le sortir du sel et le frotter ; le poivrer généreusement. Pour le sécher :
- soit vous le mettez dans un torchon propre au fond du frigo environ 2 à 3 semaines
- ou si vous avez la possibilité, le pendre dans un endroit aéré dans le garage par exemple près de la fenêtre qui reste ouverte dans la journée.
Voilà, ce n'est pas si compliqué que cela mais pourtant c'est cher lorsqu'on l'achète tout prêt.

Re,
J'oubliais ! Si vous le suspendez à l'air, attendez qu'il fasse froid dehors, mais vous l'aviez deviné je suppose. En pleine canicule comme cet été, vous n'aurez pas un magret séché mais plutôt putréfié.... bonjour l'intox !!

Bon dimanche à tous !