n°1 des gourmands

Bonjour,


Je recherche la recette de la fondue de poireaux.
Pas calorique, s'il vous plait car après les fêtes,
besoin de faire ptit régime,

merci à l'avance,

Laurette.

Bonjour,

Fondue de poireaux

Préparation : 15 mn – cuisson : 30 mn

Ingrédients

1,5 kg de poireaux
1 échalotte
100 g de beurre**
sel, poivre


Préparation

Nettoyez les poireaux en éliminant les parties dures des feuilles vertes.
Coupez les poireaux en tronçons, puis émincez-les finement dans le sens de la longueur.

Pelez et émincez l'échalote. Faites fondre la moitié du beurre dans un wok ou une grande poêle. Dès que le beurre commence à mousser, faites-y fondre l'échalote sur feu moyen pendant 1 mn. Ajoutez les tronçons de poireaux. Salez, poivrez et mélangez. Versez 10 cl d'eau dans le wok, puis laissez cuire pendant 30 mn sur feu très doux, à couvert, en remuant de temps en temps.

Disposez les poireaux égouttés sur le plat de service chaud. Ajoutez le reste de beurre dans le wok. Laissez-le fondre en mélangeant. Rectifiez l'assaisonnement. Versez sur les poireaux et servez aussitôt.

Vous pouvez réduire de moitié la quantité de gras et compenser en mettant du bouillon de poulet à la place de l'eau.

Bonne année
Maïté