n°1 des gourmands

bonjour à tous
j'ai mangé dans un reto italien des pates avec une sauce aux artichauts
quelqu'un connais la recette?
c'était une sauce avec de la crème pas de la tomate
merci d'avance agnes

[:]:-))[/:]bonjour agnès
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bon apétit!!![:]DRINK[/:]

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Bonjour,

Voici 2 recettes de sauces aux artichauts mais il n'y a pas de crème.

Spaghetti , sauce aux artichauts

Préparation 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes

3 artichauts frais ou une boîte de petits artichauts
2 jaunes d'oeufs
1 gousse d'ail
Quelques brins persil
1 fromage de chèvre frais
1 verre vin blanc sec
Parmesan râpé
3 c. à soupe d'huile
Sel, poivre au goût
500g spaghetti


Préparation

Égouttez les artichauts et coupez-les en tranches fines.
Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement avec le persil.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et mettez-y l'ail et le persil hachés.
Faites cuire 5 minutes.
Ajoutez les artichauts, salez, poivrez et versez le vin.
Faites cuire à feu moyen 15 minutes, en tournant de temps en temps avec une cuillère de bois.
Pendant ce temps, écrasez le fromage de chèvre avec une fourchette, ajoutez les jaunes d'oeufs en mélangeant bien.
Ajoutez le parmesan. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée "al dente". Égouttez-les.
Ajoutez une cuillerée de l'eau de la cuisson des pâtes au mélange a base de fromage de chèvre.
Mettez les pâtes dans un plat.
Ajoutez le mélange chèvre et oeufs, mélangez bien, puis versez la sauce aux artichauts.
Mélangez de nouveau et ajoutez le parmesan râpé.



SAUCE AUX COEURS D'ARTICHAUTS

Ingrédients

30 g d’échalote
200 g de coeurs d'artichaut
200 g de pommes de terre
12 filets dÂ’anchois
3 cl dÂ’huile d'olive
sel, poivre
15 cl de bouillon de volaille


Préparation

Cuire dans l'eau salée les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Faire rissoler l'échalote ciselée dans l'huile d'olive.
Ajouter les coeurs d'artichauts coupés en dés,
les pommes de terre coupées en dés et les filets d'anchois coupés en petits morceaux, puis le bouillon de volaille. Assaisonner. Laisser mijoter 15 mn.

Vous pouvez toujours essayer ces 2 recettes en attendant de trouver celle que vous désirez.

Bon appétit
Maïté