n°1 des gourmands

Bonsoir,

Savez-vous comment préparer un rôti de filet de dinde?

Merci
Céline

On peut simplement le cuire au four. et faire à part un sauce crème, champignons, lardons.
Voici 2 autres recettes que je fais avec un rôti de filet de dinde ou avec du filet de dinde (morceau meilleur que le rôti)

Filet de dinde ou de veau au porto, raisins et poivre vert

Ingrédients pour 5 à 6 personnes:

1 kg de filet de dinde ou de veau
1 verre d'eau
2 verres de porto
250 gr de raisins secs blancs
1 boîte de raisins de muscat pelés
8 dl de crème, 150 gr de beurre
sel, poivre

Laver les raisins secs à l'eau chaude puis les faire tremper dans le porto, les couvrir.
Faire rôtir la viande en casserole avec un bon morceau de beurre, retirer ensuite le beurre et déglacer avec le verre d'eau, couvrir et laisser cuire 25 à 30 minutes à couvert. Ajouter ensuite les raisins avec le porto et le poivre vert rincé. Saler et poivrer modérément. Laisser cuire 5 à 10 minutes, ajouter la crème et laisser encore mijoter 10 minutes.
Retirer le rôti, le trancher et le garder au chaud.
En dernier lieu, ajouter les raisins de muscat dans la sauce; la lier si nécessaire.


Filet de dinde aux cerises

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 45 minutes environ

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de filet de dinde
1 bocal de cerises conservées au naturel
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre
120 gr de beurre
sel et poivre

Mettre la viande dans un grand plat, saler, poivrer et parsemer de gros morceaux de beurre.
Faire cuire à four chaud pendant 45 minutes.
De temps en temps, mettre au fond du plat un peu de jus de cerises et arroser le rôti.
Vers la fin de la cuisson, faire fondre le sucre avec le vinaigre pour obtenir un caramel léger; mouiler avec le jus de cuisson dégraissé.
Chauffer les cerises dans ce jus et servir le rôti tranché entourés de cerises.

Conseil : pour cette fine recette, il est préférable d'utiliser du vinaigre de xérès.