n°1 des gourmands

Bonjour à tous, On vient de m'offrir un WOK . Je ne connais pas très bien la cuisine avec cet ustensile . Auriez-vous des suggestions à me faire ?
Merci pour vos idées .
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Bonjour,

Voici quelques liens de cuisine au wok:

[www.lecreuset.fr]
[www.cado.com]
[tourterelles.free.fr]
[cuisiner.linternaute.com]





Voici 2 recettes

Poulet à la sauce au citron

Temps de préparation total : 35 minutes, 4 portions

Ingrédients

2 poitrines de poulet entières et désossées
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gousse d'ail épluchée et tranchée
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
5 ml (1 c. à café) de sauce soya
5 ml (1 c. à café) de zeste de citron râpé
Jus de 1 1/2 citron
Sel et poivre

Préparation

Enlever la peau du poulet et découper la chair en lanières de 1 cm (1/2’’) de large. Faire chauffer la moitié du beurre et la moitié de l'huile dans un wok ou dans une grande poêle, à feu vif. Ajouter la moitié du poulet et bien assaisonner. Faire revenir 3 à 4 mn, à feu vif. Retirer le poulet et réserver.

Faire chauffer le reste du beurre et de l'huile dans un wok et y faire cuire le reste du poulet. Réserver avec le poulet déjà cuit.

Ajouter l'ail au wok et faire revenir 20 secondes. Verser le jus de citron et le bouillon de poulet; faire cuire 2 à 3 mn, à feu vif.

Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide; incorporer à la sauce. Ajouter la sauce soya, assaisonner et bien mélanger.

Remettre le poulet dans la sauce, dans le wok, et incorporer le zeste de citron. Laisser mijoter 1 mn et servir avec du riz à la vapeur.

POULET SAUCE MOUTARDE

Préparation 15 mn -- cuisson 35 mn


Pour 4 personnes

1 poulet (1,2 kg, en morceaux)
50 g de beurre
15 cl de vin blanc sec
Thym
1 c à soupe d'estragon haché
2 c à soupe de moutarde forte
4 c à soupe de crème fraîche (ou fjord)
Sel, poivre

Dans un wok chauffer le beurre à feu moyen.
Faire dorer les morceaux de poulet 5 mn en les retournant.
Ajouter le vin, le thym, l'estragon, sel & poivre.
Couvrir et cuire 30 mn.
Retirer les morceaux de poulet du wok, les dresser sur un plat de service et tenir au chaud.
Dégraisser le jus de cuisson, ajouter la moutarde dans le wok et lier en tournant.
Verser la crème fraîche (ou le fjord) et mélanger en veillant à retirer le wok du feu avant l'ébullition.
Verser la sauce sur le poulet et servir.