n°1 des gourmands

Bonjour,

Je suis à la recherche de la recette du panetonne, brioche italienne aux raisins secs et fruits confits.
Pouvez vous m'aider ?


Merci
[:]:-))[/:]

Bonjour,

Voici la recette de

Panettone (Italie)
Ingrédients pour 6 personnes

10 g de levure fraîche du boulanger
6 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 citron
1 orange
1/2 càc de sel
80 g de sucre
250 g de farine
125 g de beurre
75 g de fruits confits hachés menu
75 g de raisins secs
30 g de beurre pour la cuisson

Préparation

Délayez la levure dans une tasse d'eau tiède et laissez reposer 15 mn. Mélangez-la ensuite avec les 6 jaunes d'oeufs, le sucre vanille, les zestes râpés du citron et de l'orange, le sel et le sucre. Ajoutez la moitié de la farine puis, alternativement, le beurre ramolli en petits morceaux et le reste de la farine. Pétrissez la pâte 10 mn au moins. Roulez-la en boule et mettez à couvert dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Pétrissez à nouveau en incorporant les fruits confits et les raisins secs. Reformez la boule. Tracez une croix sur le dessus. Mettez-la dans un moule en couronne beurré et laissez lever à nouveau. Enduisez alors le dessus de beurre fondu. Mettez à four moyen (th 5 - 190°) (350oF) 10 mn, puis baissez un peu la chaleur et faites cuire de 30 à 40 mn en badigeonnant encore de beurre à mi-cuisson. Laissez refroidir. Le panettone peut être servi tel quel ou creusé et fourré de glace (cassata) aux fruits confits, de Chantilly, de crème pâtissière au chocolat, etc.

Bon appétit
Maïté

merci Maité pour cette recette, j'adore le panettone, je vais essayer[:]:-))[/:][:]:-}[/:]

Bonjour,

Si vous trouvez la recette de Maité trop complexe, nous en vendont dèjà faits ;o)


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