n°1 des gourmands

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Je suis à la recherchce d'une recette pour faire sécher les figues.
Merci de me répondre.

moi itou! elles tombent en ce moment... vite vite vite aidez-nous!

Séchage des fruits

Alors voici ce que j'ai trouvé sur le sujet:

Il suffit d'observer certaines règles simples :
- trier les fruits en éliminant les véreux, abîmés ou pas suffisamment mûrs.
- partager en deux les abricots, pêches et brugnons. Couper en rondelles pommes, poires et ananas...
- disposer les fruits sur des claies en bois ou en roseau, éviter les treillis métalliques.

Le séchage traditionnel :

Le fruit conserve saveur et éléments nutritifs quand le séchage est lent et à bonne température (30 à 35°C).
Eviter le plein soleil, préférer une frondaison bien aérée.
Placer les fruits, bien espacés, sur les claies, de façon à se qu'ils ne se touchent pas.
L'utilisation d'un tulle (filet souple et fin) placé au dessus des fruits évitera de trop grosses pertes (piqûres d'insectes, poussière...).
Pour un séchage régulier, les fruits doivent être retournés chaque jour.
Pour ne pas altérer la récolte, les claies sont rentrées le soir.
Dans les régions où la chaleur est insuffisante, achever le séchage en plaçant vos claies dans un four tiède.
Cette façon de procéder est bien entendu la méthode la plus simple et la plus ancienne.
Cependant, suivant la région, elle n'est pas toujours possible.

Les autres méthodes de séchage

La cuisinière :

Sécher les fruits très lentement (35°C).
Entre chaque passage au four (entre 8 et 10), laisser les claies une demi-journée à l'air libre pour faire refroidir les fruits.
Le séchage achevé, le compléter par un passage d'une heure à four chaud (70 à 90°C).
Laisser toujours la porte du four entrouverte pour permettre à l'humidité de s'évacuer.

une recette de confiture de figues avec ça?

CONFITURE DE FIGUES

Ingrédients :

200 gr de sucre roux par kilo de figues fraiche pelée, 1 gousse de vanille, 1 jus de citron, 2 verres d'eau

Choisir une variété de Figue bien sucrée, les choisir mûres mais encore fermes.
Pour que la confiture s'étale plus facilement sur la tartine choisir de petite figue.
Les peler, mettre le sucre dans l'eau et faite bouillir, quand le sirop bout et que le sucre est dissous, mettre les figues avec la gousse de vanille, faire cuire à feu doux, quand le jus forme de petites perles à la surface, arrêter la cuisson, ajouter le jus de citron, mettre en pot.

Maïté