n°1 des gourmands

Bonjour à tous et à toutes,

Je viens ici pour faire appel à vos talents de cuisiniers...

Avec des coings, que peut-on faire à part de la gelée ?

Merci d'avance pour vos conseils et/ou recettes


A+

Vous pouvez faire de la pâte de fruit.Sylvie a écrit:

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bonjour
vous pouvez faire une tarte avec les coings pochés à l'avance dans un sirop de sucre vanillé et confectionner votre tarte à la façon Tatin (recouvrir les coings avec de la pâte)

Je viens de lire aussi une recette de sorbet au coing, c'est une idée que j'essairais peut-être...

une recette au sorbet ?
intéressant, je vais voir si je trouve la recette

si quelqu'un a déjà essayé, peut il donner son avis ?

J'ai gouté et déjà cuit moi meme une tajine de coings avec une épaule d'agneau oignons tomates safran sel poivre 7 épices marocain canelle sucre les coings sont rajouté a la fin et servent de légumes

bonjour
très facile à faire la gelée de coings il faut laver les coings et ensuite les couper en 4 en prenant soin de mettre de côté les pépins (à envelopper dans une,mousseline) ensuite recouvrir les coings d'eau et ajouter les pépins, cuire doucement à couvert jusqu'à ce que les fruits soient très tendres. Laisser les s'égoutter à travers une mousseline et peser le jus.
Ajouter le même poids de sucre et mélanger dans une bassine à confiture
Ajouter une gousse de vanille coupée en 2 et porter à ébullition en remuant juqu'à la consistance voulue
mettre en pots et couvrir après refroidissement
bonne confiture!![:]DRINK[/:]

gelée de coings très liquide.Que faire?

bonjour, j'ai eu l même problème, j'ai refait cuire et c'est mieux. Il faut garder la peau et les pépins qui contiennent la pectine.

cOUCOU

Pour la gelée de coings, je fais comme fait ma grand mère. J'utilise une bassine en alu, et pas une coquotte qui est trop profonde.

- Peler et épépinner les coigs, (les pépins dans une gaze) si vous voulez
- Les couper en petits morceaux
- Couvrir d'un peu d'eau
- Laisser cuire.

- Lorsque les morceaux sont très tendres, arretter la cuisson.
- Filtrer le jus, le peser et mettre le memme poids en sucre, refaire cuire à petit bouillon. Pour vérifier que la gelèe soit cuite, verser une cuillère dans un verre et voir si elle prend. Si vous la trouvez trop liquide refaite cuire.

Avec les morceaux vous pouvez faire de la confiture, en mettent uniquement 1/3 de poid en sucre si vous n'aimez pas trop sucrer, si non plus. Mais il faut stériliser, c'est ce que je fais.

Vous pouvez gardez les morceaux natures et faire stériliser, pour vous en servir en accompagnement de viande telle que le canard, de foie gras. Celà se fait beaucoup dans ma région et c'est excélent.

Avec du sucre, vous les gardez pour faire de la salade de fruits, des tartes, mélangés avec des pommes de la compote etc.

Après avoir assèché un maximum et passé au moulin à légume, vous ajoutez le même poids en sucre et faite de la pate de fruit. C'est long à faire et surtout à attendre que la pâte sèche. Mais c'est très bon et un bon cadeau pour les fêtes.

Cette année j'ai préparé 17 kg de coings. J'ai 26 pots de gelées,10 pots de morceaux et un plateau de prèparation pour pâtes de fruits.

Bonne cuisine.