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Je recherche en vain la recette des moules farcies à la Seitoise, auriez vous une suggestion soit un site soit une recette merci par avance et Bonne année

Maïté

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Bonjour Maïté,

J'ai trouvé votre recette, la voici:

MOULES FARCIES à la SETOISE
Recette connue des Sétois, Spécialités Sétoises et de la Méditérranée

Ingrédients pour 6 personnes

30 belles moules
500gr de chair à saucisse
2 oeufs
3 gousses d'ail
1 petit bouquet garni
1 verre de vin blanc
500gr de concentré de tomates
1 aïoli fait avec 2 oeufs et 1/4 de litre d'huile

Préparation

Préparation de la farce : Mélanger la chair à saucisse, l'ail, le persil, les oeufs, sel et poivre.
Pour la sauce : Faire blondir le demi oignon, ajouter le concentré de tomates, et faire revenir le tout dans une casserole.
Mouiller avec le vin blanc, donner un petit tour, ajouter un quart de litre d'eau et laisser cuire 5 mn, le temps de farcir les coquillages.
Ouvrir les moules par le milieu en prenant soin de ne casser la charnière que d'un coté sans séparer les deux coquilles, les farcir et presser sur les deux coquilles pour bien fermer et chasser l'éxédent de farce.
Les ajouter une à une dans le fond de la casserole de sauce. Ajouter de l'eau à la sauce pour couvrir les moules.
Poser un poids, une assiette retournée par exemple, pour qu'elles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson et cuire à feu moyen pendant 20 mm.
Pour servir, lier la sauce avec l'aïoli, accompagner de spaghetti et nappez le tout.

Bon appétit
Maïté