n°1 des gourmands

bonjour à tous et toutes
je voudrais trouver la recette des moules a la créme
merci pour les réponses

Moules à la crème

800 gr de moules ( grattées et bien nettoyées
10 oz de court-bouillon de poisson chaud (1/2 cube)
3 échalottes finement hachées
1 gousse d'ail finement hachée
2 feuilles de laurier
1 c. à café d'estragon finement haché
1 c. à café de thym finement haché
1 c. café d'origan finement haché
4 c, à soupe de crème fraîche
1 oz ( 30 gr ) de beurre en parcelle
Une bonne pincée de safran
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de persil haché pour décorer

Préparation

1- Faites chauffer l'huile dans poêlon. Ajouter les échalottes. l'ail, et feuilles de Laurier. Couvrez et laissez myjoter sur feux doux( 6 mts ) environ jusqu'à ce que les échalottes soient bien confites.

2- Placer les moules dans une grande casserole avec le court-bouillon et porter à ébullition. Couvrez et faites cuire sur feux vif ( 3 mts ) le temps que les moules s'ouvrent en secouant la casserole de temps en temps jetez les moules qui sont restées fermer. A l'aide d'une écumoir, déposer les moules dans 4 bols ou assiettes.

3- Versez le court-bouillon en le filtrant dans la poêle et ajouter l'estragon, le thym et l'origan et le safran. Faites bouillir pendant ( 3 mts ) puis baissez la feu et ajouter la crème. Puis incorporer le beurre en morceau par morceau en fouettant. Versez la sauce sur les moules et parsemez de persil haché:deçu:

rien de plus simple.

Si vous ne mangez que ca, compter environ 1 litre de moule par personne.
Faites revenir 1 oignon ou deux (ca dépend des gouts) dans une cocotte dans de l'huile d'olive. Un fois les oignons revenus quelques minutes, mettez une branche de célerie coupée grossièrement en morceau salez (légèrement) et poivrez puis fermez le couvercle de la cocotte pour que ca étuve (attention enlever la cocotte du feu).
Laissez reposer quelques minutes puis rallumer le feu, mettez les moules, arrosez les de Silvaner (c'est un blanc alsacien excellent pour la cuisine et pas cher). Remuez vos moules pendant quelques minutes (attention à ne pas trop les faire cuire sinon elles seraient trop sèches, le meilleur moyen d'éviter ca, c'est de les gouter règulièrement) ajouter de la crème fraiche légère et du persil.
Servez.
Si il vous reste des moules et du jus, enlevez les de leurs coquilles, conservez les dans le jus et le lendemain, servez ca en soupe en ayant ajouté quelques legumes coupés façon julienne.

Allez, régalez vous