n°1 des gourmands

Bonjour,

je cherche la recette d'une langouste grillée
avec une petite sauce pimentée

merci d'avance

Bonjour,

Voici une recette

LANGOUSTES A LA CUBAINE

Ingrédients pour 4 personnes

2 petites langoustes d'environ 750 g
1 boite 4/4 de tomates pelées
1/4 de litre de vin blanc sec
3 cuillères à soupe d'huile
1 dosette de safran
3 piments forts (vous n'êtes pas obligée d'en mettre 3 -- 1 suffira)
sec

Préparation

Fendez les langoustes en 2 dans le sens de la longueur. Otez-en le noyau intérieur, le foie et s'il y en a les oeufs. Réservez-les.

Sectionnez les queues. Repliez les grosses pattes en dessous. Coupez les petites pattes et les antennes.

Faites chauffer l'huile dans un poêlon. Délayez avec le safran. Faites-y revenir les langoustes de 3 à 4 minutes, à feu vif, tout en les retournant souvent, jusqu'à ce que les carapaces rosissent. Au bout de ce temps, retirez les langoustes.

A leur place, versez le vin dans le poêlon. Portez à ébullition à feu vif. Ajoutez-y les tomates soigneusement égouttées et les piments hachés sous l'eau froide et épongés. Salez. Mélangez. Laissez mijoter quelques minutes.

Remettez les langoustes dans le poêlon. Mélangez. Couvrez. Laissez cuire de 8 à 10 minutes à feu plus doux. Arrosez souvent les langoustes avec le jus de la cuisson.

En fin de cuisson, enfouissez les foies et les oeufs des langoustes dans la sauce. Laissez mijoter pendant une ou deux minutes supplémentaires.

Servez les langoustes dans un plat de service nappées de sauce de cuisson.

Bon appétit
Maïté

Je la sers avec une sauce chien que j'adapte à la métropole :
2 échalotes et 4 gousses d'ail hachées
le jus de 2 citrons verts
un trait de vinaigre blanc
un peu de sucre de canne liquide
un morceaux de piment de ma Martinique que je retire au moment de servir.