n°1 des gourmands

j ai besoin d une idee pour realiser une assiette avec une brochette de gambas a la truffe: a part la salade je veux ajouter un decor ou un legumes
pour un hotel cinq etoile. merci

Salut Brissmo
Ton plat de gambas aux truffes à l'air intéressant, moi je le présenterai dans une grande assiette afin de mettre plusieurs accompagnements :
- Un ramequin de riz violet (parfumé, et très coloré)
- Des pousses de bambous, sautés avec une sauce sésame (niveau goût, ça doit s'accorder parfaitement avec les truffes)
- Fagotin de légumes asiatique et français coupés en julienne(radis, carotte, concombre ou autre légumes à ton gré, rajoute des vermicelles de riz dans ton fagotin) tu peux le fermer avec une feuille de riz, ou des lanières de courgettes blanchies.
- fais une jolie présentation avec de la coriandre de la ciboulette et une petite chose en pâte feuilletée, ou avec des chips de patates douces.
Bon appétit!
d2l_danielle