mardi 02 décembre 2008
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Auteur:wattelier
recherche de recette de Noix de Saint Jacques à la Bretonne
Ecrit le 04/01/2005 à 21:00 je cherche la recette de noix de saint-Jacques à la bretonne. Quelqu'un connait-il la recette?
Auteur:Maïté
Re: recherche de recette
Ecrit le 07/01/2005 Ã 04:23 Bonjour,
En voilà une. CASSOLETTES DE ST-JACQUES À LA BRETONNE Ingrédients 500g de noix de St Jacques 10 cl de vin blanc sec 4 échalotes Sel, Poivre Persil frais Fumet de poisson 20 cl de crème fraîche Beurre Préparation Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre. Ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser mijoter 3 mn. Ajouter les St-Jacques à la préparation et cuire à feux doux pendant 3 mn (surveiller la cuisson pour éviter qu'elles ne durcissent). Ajouter le persil puis ajouter la crème fraîche mélangée à 1 c. à soupe de fumet de poisson. Saler poivrer. couvrir et laisser mijoter quelques minutes. Mettre ensuite 4 à 5 noix de St Jacques dans chaque cassolettes et répartir la sauce. Avant de servir réchauffer à four moyen. Vous pouvez également disposer la préparation dans des crêpes liées avec une fine lanière de poireaux. Maïté  |
