Salut à vous,

J'ai fait un petit peu plus attention à ma ligne en ce moment
et je bois notamment beucoup de potage et soupe.
Si vous aviez des idées de recettes mais sans pomme de terre
et ou autres féculents, j'accepte volontier vos idées.

Merci et à bientôt,

Irys.

Bonjour,

Voici quelques recettes:

Potage aux 7 légumes pour 4 personnes

70 g de courgettes
70 g de carottes
70 g de poireau
70 g de navet
70 g de haricots verts
70 g de céleri
1 oignon
800 ml d'eau
Sel & poivre

Laver, éplucher et couper les légumes en petits morceaux.
Les plonger dans l'eau froide avec le sel et le poivre.
Porter à ébullition.
Cuire à couvert 30 mn en cocotte ou 10 mn en autocuiseur sous pression.
Réduire les légumes en purée à l'aide d'un mixer. Vérifier l'assaisonnement.
Réserver au chaud jusqu'au service.


Potage crème de poireaux pour 4 personnes

500 ml d'eau
500 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
4 poireaux
40 g de gruyère râpé
20 g de fleur de maïs (maïzena)
Sel & poivre

Eplucher, laver soigneusement les poireaux et les couper en fines rondelles.
Dans une cocotte, faire colorer les poireaux sur feu moyen dans une cuiller à soupe d'eau, pendant une ou deux minutes, en remuant souvent.
Mouiller avec le demi litre d'eau, saler, poivrer et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Délayer la fleur de maïs dans le lait.
L'ajouter à la préparation et porter à ébullition sans cesser de tourner.
Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le fromage râpé.

Velouté aux carottes pour 6 personnes

1 L de lait écrémé ou demi-écrémé
600 g de carottes nouvelles
1 laitue
ciboulette fraîchement hachée ou séchée (1 c. à soupe)
sel & poivre

Laver soigneusement les légumes.
Porter le lait salé et poivré à ébullition.
Couper les carottes en rondelles.
Les jeter aussitôt dans le lait bouillant et les laisser cuire 15 minutes.
Faire cuire une laitue à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
L'égoutter et l'incorporer à la soupe de carottes.
Passer le potage au mixer ou au moulin à légumes.
Verser en soupière, parsemer de ciboulette hachée.
Servir aussitôt.

Velouté de concombre pour 4 personnes

600 g de concombre
350 g de courgettes
60 ml de crème légère à 8% de m.g.
persil fraîchement haché
sel et poivre

Laver, éplucher et couper en rondelles (d'1 à 2 cm d'épaisseur) les concombres et les courgettes.
Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 50 minutes.
Passer les légumes au mixer et verser dans la soupière.
Ajouter la crème fraîche légère, mélanger, rectifier l'assaisonnement.
Parsemer de persil haché avant de servir.

Soupe de courge pour 4 personnes

1 kg de courge
3/4 de litre de lait écrémé
1/4 de litre d'eau
2 cuillers à soupe de crème fraîche légère à 8% de m.g.
sel, poivre, noix de muscade

Couper la courge en morceaux : la peler et ôter les graines.
Détailler les morceaux de courge en dés et les faire cuire dans le mélange eau + lait salé + noix de muscade râpée pendant 30 minutes.
Hors du feu, mixer puis ajouter la crème fraîche légère.
Rectifier l'assaisonnement. Servir.

Velouté de brocoli pour 4 personnes

1 brocoli cuit à la vapeur
500 ml d'eau
1 oignon
2 cuillers à soupe de crème fraîche légère à 8% de m.g.
1 cuiller à café d'huile d'olive
1 tablette de bouillon de volaille ou de légumes
sel, poivre, ciboulette fraîchement hachée

Eplucher et émincer l'oignon finement. Le faire dorer dans une petite poêle avec la cuiller à café d'huile d'olive.
Délayer le bouillon cube dans l'eau bouillante.
Couper le brocoli en petits bouquets et les tiges en cubes.
Saler, poivrer, ajouter la ciboulette.
Mixer ensemble tous ces ingrédients.
Cuire à feu doux et à couvert pendant 5 minutes.
Hors du feu, ajouter la crème légère.
Rectifier l'assaisonnement. Servir.

J'espère que ces idées de potages vous aideront à varier votre menu. Vous pouvez substituer la crème allégée par du lait si vous préférez.

À bientôt
Maïté

Toutes les soupes peuvent être préparées sans pommes de terre et sans graisse; c'est ce que je fais toujours. On peut par contre y ajouter 2 cubes de bouillon de poule (ou boeuf) dégraissé. Et pour lier un peu le potage, j'y ajoute des courgettes pelées ou non, tout dépend de la couleur de mon potage.

Potage au potiron

Pour 4 personnes

Un potiron d'un kg environ
1 oignon blanc
persil
1 verre de lait

Faire cuire à la vapeur le potiron épluché en gros morceaux dans de l'eau salée avec l'oignon coupé en 4. pendant 12 mn
Puis mixez en ajoutant avant de servir le lait chaud de préférence et un petit bouquet de persil haché.

Bonne dégustation