n°1 des gourmands

bonjour j' ai sterilise des foies gras ,tout le gras s' est retrouvé dans l' eau du sterilisateur,pourtant les bocaux sont hermétiquement fermés.Est-ce normal?Est-ce que pour éviter cela ne serait-il pas mieux de steriliser au four?Je ne sais plus quoi faire Aidez-moi .Merci

bellote bonsoir pour ma part je les fait cuire au four et apres je congele et ça va tres bien

pourriez vous me dire , le temps de cuisson au four ( bain-marie) dans bocal 350grs
cuit bien sure a 70°
je vous remercies
francois

je fais steriliser le foie gras 1h et pas plus.bon appetit

Hélas, si la graisse s'est retrouvée dans l'eau de cuisson c'est que les bocaux ou les capsules ont été abîmés. Il faut un bocal avec des bords sans aucun défaut, bien lisses et des capsules sans aucune éraflure, c'est le point crucial de toute stérilisation. D'autre part, penser à laisser refroidir suffisamment l'eau avant d'enlever les bocaux, sinon il y a un risque d'éclatement.
Quant à la stérilisation, je suis d'accord 1h c'est parfait.

Malgré une stérilisation parfaite et un temps de cuisson respecté, je me retrouve souvent avec du liquide au fond du bocal ou de la boite....Si quelqu'un pouvait m'apporter une réponse et me dire d'où provient ce problème...?? Merci